Curso Como Produzir Pães Caseiros

Curso Como Produzir Pães Caseiros

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 64 minutos
Livro: 256 páginas
Cód.: 5265
Curso com Certificado

Apresentação

A produção artesanal de pães é uma atividade relaxante e prazerosa em que se pode usar a criatividade e obter produtos exclusivos, nutritivos e saborosos. Com o crescente interesse por produtos naturais e sem aditivos, a fabricação caseira de pães tornou-se, também, uma forma de complementar a renda familiar por meio da sua comercialização.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a EMATER-MG e o CPT.

Programa do Curso

• Instalações e equipamentos
• Higiene
• Higiene pessoal
• Higiene no ambiente de trabalho e utensílios
• Ingredientes do pão
• Farinha de trigo
• Líguidos
• Gordura
• Sal
• Açúcar
• Fermento
• Outros ingredientes
• Etapas de produção
• Pão caseiro
• Receitas de pães
• Pães de batata
• Fatia de leite
• Pão de forma
• Pão integral
• Pão de mandioca
• Pão de torresmo com creme de alho
• Pão de abóbora
• Pão doce
• Pão de tomate
• Pães de cebola
• Pão de centeio
• Pão francês
• Pão francês caseiro
• Pão de queijo
• Panetone
• Pão de cenoura
• Pão de mel
• Pão sírio
• Pão sovado
• Pão de milho
• Embalagens
• Rotulagem
• Cálculo do custo de produção e do preço de venda dos pães
• Comercialização

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado

Curso Processamento de Milho Verde

Curso Processamento de Milho Verde

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 63 minutos
Livro: 244 páginas
Cód.: 5484
Curso com Certificado

Apresentação

O milho verde é uma matéria-prima versátil, permitindo a fabricação de vários produtos, que são tradicionais em nossa cultura.

O processamento de milho verde é uma boa oportunidade de montar o próprio negócio, pois requer baixo investimento inicial e possui um grande mercado consumidor. No entanto, o investidor precisa ter certas habilidades e bastante informação.

Curso produzido no âmbito do convênio entre o CPT e a EMATER - MG.

Programa do Curso

• História do milho
• Características do milho
• Composição e uso do milho
• Variedades especiais do milho
• Matéria-prima
• Pesos e medidas
• Como medir uma fração de colher
• Temperaturas do forno
• Como medir ingredientes secos
• Como medir ingredientes líquidos
• Como medir gorduras
• Preparo da massa de milho
• Milho: como escolher, conservar e usar
• Derivados do milho
• Receitas
• Pamonha doce
• Pamonha salgada
• Mingau de milho verde
• Suco de milho verde
• Caldo de milho verde
• Creme de milho verde
• Arepas
• Croquetes de milho verde
• Cozido de milho enrolado na palha
• Bombom de milho verde
• Broa de massa de queijo
• Bolo de milho verde
• Outras receitas
• Pão de milho
• Torta de creme de milho verde
• Bombocado de milho
• Receita de micro-ondas - bolo salgado de milho
• Pudim de milho verde light
• Docinho de milho verde
• Bolo cremoso de milho
• Higiene na produção
• Pessoal
• Em caso de doença
• Hábitos higiênicos
• Higienização das mãos
• Uniforme
• Utilização de luvas descartáveis
• Treinamento
• Pessoas estranhas ao setor de produção
• Remoção do lixo
• Instalações e equipamentos
• Localização e construção
• Teto
• Piso
• Paredes
• Portas e janelas
• Lavabos, vestiários e banheiros
• Iluminação
• Ventilação
• Sistema de canalização e eliminação de rejeitos
• Instalações elétricas
• Suprimentos de água
• Plantas ornamentais
• Animais
• Área de processamento
• Leiaute
• Local de recepção e armazenamento de matérias-primas
• Organização da área de trabalho
• Equipamentos e utensílios
• Especificações sanitárias
• Localização
• Limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios
• Aspectos legais
• Cálculo do custo de produção e do preço de venda dos produtos
• Embalagens e conservação
• Embalagens flexíveis
• Rótulo
• Comercialização
• Tipos de comercialização
• Dicas

Professor

Professora Marli Cambraia, Nutricionista e Extensionista da Emater - MG. Contou, também, com a participação especial dos Engenheiros de Alimentos Juan José Fonseca Palacin e Dina María Medem Cortés.

Curso com Certificado

Curso Como Produzir Doces em Barra

Curso Como Produzir Doces em Barra

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 46 minutos
Livro: 230 páginas
Cód.: 5261
Curso com Certificado

Apresentação

O aproveitamento das frutas produzidas na propriedade, por meio da fabricação de doces em barra, é uma atividade muito importante, principalmente, para o pequeno produtor rural, porque agrega valor à sua produção e aumenta a sua renda.

Este curso tem o objetivo de orientar os fabricantes artesanais de doces e àqueles que desejam ingressar na atividade, para a fabricação de produtos que atendam às normas sanitárias e de qualidade, mantendo as características artesanais desejadas pelos consumidores.

Curso elaborado em convênio entre a EMATER-MG e o CPT.

Programa do Curso

• Doce em barra
• Componentes do doce em barra
• Frutas
• Prazo de validade
• Elaboração de doces
• Fases de processamento
• Bananada
• Geléia de mocotó
• Goiabada
• Laranjada
• Doce de leite
• Doce de limão-cravo (limão-rosa ou limão-capeta)
• Doce de limão-cravo com abacaxi
• Mangada
• Doce de maracujá
• Marmelada
• Pessegada
• Doce de marrom glacê
• Alterações nos doces em barra
• Higiene
• Pessoal
• Uniforme
• Treinamento
• Limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios
• Infraestrutura necessária
• Instalação
• Área de processamento
• Equipamentos
• Embalagens
• Embalagens flexíveis
• Aspectos legais
• Denominações
• Formulações
• Comercialização
• Mercado
• Tipos de comercialização
• Registro de marca

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado

Curso Como Produzir Doces em Calda e Compotas

Curso Como Produzir Doces em Calda e Compotas

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 54 minutos
Livro: 259 páginas
Cód.: 5216
Curso com Certificado

Apresentação

A fabricação caseira de doce é uma maneira de aproveitar os excedentes da produção de frutas e conservá-las até a entressafra, podendo se transformar numa boa alternativa de complementação da renda familiar.

Curso elaborado em convênio entre a EMATER-MG e o CPT.

Programa do Curso

• Cuidados de higiene
• Normas higiênico-sanitárias para a atividade de processamento de frutas
• Instalações
• Estrutura física para processamento de frutas
• Iluminação
• Ventilação
• Sistema de canalização e eliminação de rejeitos
• Suprimento de água
• Plantas ornamentais
• Área de processamento
• Utensílios e sanitização
• Uso dos equipamentos e utensílios
• Localização
• Qualidade da água
• Limpeza e sanitização de equipamentos e utensílios
• Remoção do lixo
• Aspectos legais
• Doces em calda
• Tecnologias de fabricação
• Mamão em calda
• Laranjas em calda
• Doce de laranja-da-terra em calda
• Figo em calda
• Doce de abacaxi em calda
• Doce de goiaba em calda
• Doce de tomate em calda
• Doce de pêssego em calda
• Compotas
• Rendimento das frutas
• Fluxo de processamento de compota de frutas
• Aquisição de matéria-prima
• Seleção e classificação da matéria-prima
• Pré-lavagem
• Sanficação
• Descascamento
• Corte
• Pré-cozimento
• Curtimento
• Aquecimento
• Preparo do xarope
• Envazamento
• Fechamento
• Resfriamento
• Rotulagem
• Armazenamento
• Compota de laranja em metades
• Compota de laranja-da-terra
• Compota de figo
• Compota de abacaxi
• Compota de frutas
• Dicas importantes
• Como preparar geleias
• Dicas para preparar compotas ou frutas em calda
• Dicas para preparar xaropes
• Produção de doces de frutas dietéticos
• Estrutura e investimentos necessários
• A produção propriamente dita
• Comercialização
• Embalagens
• Informações obrigatórias

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado