Curso Como Produzir Bolos e Biscoitos

Curso Como Produzir Bolos e Biscoitos

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 66 minutos
Livro: 266 páginas
Cód.: 5274
Curso com Certificado

Apresentação

Com este curso, você aprenderá como produzir biscoitos e bolos caseiros tradicionais de Minas, para o consumo próprio ou para a comercialização. Todas as tecnologias apresentadas foram captadas e aperfeiçoadas pelos técnicos e extensionistas da EMATER e pelas famílias de produtores rurais de Minas.

Curso produzido no âmbito do convênio EMATER-MG/CPT.

Programa do Curso

• Instalações e equipamentos
• Higiene
• Produção de biscoitos
• Biscoito escaldado
• Biscoito de coco
• Medalhão salgado
• Rosquinha de leite
• Rosquinha de nata
• Biscoito salgado
• Biscoito três farinhas
• Biscoito da vovó
• Biscoito de maracujá
• Biscoito de queijo
• Outras receitas
• Biscoito de amendoim
• Nhoque gaúcho
• Bolo de mandioca
• Broa de fubá
• Pão de queijo
• Embalagem
• Comercialização

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado

Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias

Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 70 minutos
Livro: 312 páginas
Cód.: 5207
Curso com Certificado

Apresentação

Este curso mostra detalhes de como montar uma pequena agroindústria, apresentando como escolher o local para processamento, tipos de edificações, instalações, máquinas e equipamentos, métodos de higienização, e os  segredos da arte de se produzir geleias, doces de pasta e frutas em caldas ou compotas.

Este curso foi produzido no âmbito do convênio CPT/CEPLAC-BA.

Programa do Curso

• Planejamento e estratégia
• Aspectos legais da atividade
• Processo de abertura da empresa
• Contratação de empregado
• Terceirização de serviços
• Obrigações acessórias
• A importância do contabilista
• Instalações
• Edificações
• Equipamentos
• Instalações hidráulicas e elétricas
• Tratamento de efluentes
• Higienização e sanitização
• Processo de produção
• Geleia
• Doces
• Embalagens e armazenamento
• Cuidados com a matéria prima
• Colheita dos frutos
• Transporte dos frutos
• Informações gerais sobre a produção de geleias, doces e compotas de frutas
• Processamento de geleias e doces
• Processamento da goiaba para produção de goiabada, goiabada cascão, compota e geleia de goiaba
• Doce de mamão
• Geleia de cacau
• Cuidados na estocagem e expedição dos produtos acabados
• Comercialização
• Publicidade e marketing
• Projetos

Professor

Raimundo Camelo Mororó, pesquisador da CEPLAC-BA e professor da Universidade Estadual de Santa Cruz, no sul da Bahia. O Professor Mororó é um dos mais respeitados profissionais da área de processamento de gêneros alimentícios do país.

Curso com Certificado

Curso Higienização na Indústria de Alimentos

Curso Higienização na Indústria de Alimentos

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 60 minutos
Livro: 368 páginas
Cód.: 5176
Curso com Certificado

Apresentação

A higienização na indústria de alimentos é fundamental para se conseguir qualidade microbiológica dos alimentos e obtenção de um produto que não oferece riscos à saúde do consumidor.

Um programa de higienização bem executado traz lucros para a empresa, pois aumenta a vida de prateleira dos produtos.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a Universidade Federal de Viçosa-CEE e o CPT - Centro de Produções Técnicas.

Programa do Curso

• Diferenciação de alguns termos e definições importantes
• Conceitos
• Regras básicas da higienização
• Princípios básicos da higienização
• A higienização: objetivos e etapas
• Higienização das mãos
• Características e funções de diversos componentes e locais de higienização
• Etapas do procedimento de higienização
• Pré-lavagem
• Lavagem com detergentes alcalinos e ácidos
• Enxágue
• Sanificação
• Avaliação da atividade de detergentes e sanificantes
• Propriedades e características dos resíduos dos alimentos
• Natureza da superfície
• Tipos de higienização
• Higienização manual
• Higienização por imersão
• Higienização por meio de máquinas lava jato tipo túnel
• Higienização por meio de equipamentos spray
• Higienização por nebulização ou atomização
• Higienização por circulação
• Higienização por espuma
• Higienização a seco
• Agentes de limpeza e sanificação
• A água e sua qualidade
• Principais agentes detergentes
• Principais agentes alcalinos
• Formulação dos detergentes
• Sanificantes e suas aplicações
• Agentes físicos
• Agentes químicos
• Fatores que afetam a eficiência dos sanificantes
• Concentrações e temperaturas recomendáveis para compostos clorados
• Avaliação da eficiência da higienização
• Instalações
• Características específicas
• Meios de transporte internos e externos
• Circulação de pessoas
• Lixos e pragas
• Cuidados com a matéria-prima
• Organização do programa de higiene, limpeza e sanificação
• Plano de higienização
• Programa de treinamento de pessoal em higiene, limpeza e sanificação
• Cuidados com a embalagem
• Sobre as boas práticas de fabricação em estabelecimentos/industrializadores
• Higiene pessoal e requisitos sanitários
• Questões importantes
• Requisitos de higiene na elaboração
• Emprego da água
• Elaboração
• Direção e supervisão

Professor

Professor Nélio José de Andrade, Doutor no assunto, pesquisador da Universidade Federal de Viçosa, e da pesquisadora Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto da EPAMIG.

Curso com Certificado

Curso de Fabricação de Cosméticos II - Linha Específica

Curso de Fabricação de Cosméticos II - Linha Específica

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 69 minutos
Livro: 318 páginas
Cód.: 5449
Curso com Certificado

Apresentação

Em qualquer atividade, o conhecimento que obtemos sobre o ramo de negócios escolhido é fator importante para o sucesso do empreendedorismo. Pensando assim, este curso foi elaborado com formulações de uma linha de cosméticos mais específicos. Com ele, você que atua nesse segmento receberá orientações necessárias para a fabricação, manuseio e comercialização dos produtos.

Neste curso, é apresentada a segunda parte do curso de Fabricação de Cosméticos e vem aprimorar os conhecimentos de quem já atua no mercado.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a MIX DAS ESSÊNCIAS e o CPT.

Programa do Curso

• Higiene
• Materiais e Equipamentos Necessários
• Propriedades das Matérias-primas
• Extratos glicólicos e cosméticos
• Extratos de frutas tropicais
• Aromaterapia
• Xampus para cabelos oleosos e secos
• Espuma Esfoliante para Banho
• Leite de Rosas
• Loção de Limpeza Facial
• Oleo e Gel de Massagem para Dores
• Óleo para Banho Trifásico
• Perfume em Pasta
• Sachê Hidratante
• Protetor Labial
• Deo-colônia
• Desodorante Líquido e Cremoso
• Gel Pós-barba.
• Sabonetes especiais
• Sabonete de argila com bardana
• Sabonete de aveia com mel
• Sabonete com leite de cabra e germe de trigo.
• Linha infantil
• Xampu, condicionador e perfume.
• Comercialização
• Preço de venda
• Ponto de venda
• Embalagem
• Higienização das embalagens
• Marketing

Professor

Professora Eliana Aparecida Rodella, formada em manipulação em cosmetologia e uso de bioativos.

Curso com Certificado