Curso Butique de Carnes - Como Montar e Operar

Curso Butique de Carnes - Como Montar e Operar

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 54 minutos
Livro: 260 páginas
Cód.: 5303
Curso com Certificado

Apresentação

A butique de carnes é especializada em cortes especiais, tendo seus arranjos físicos freezer e balcões frigoríficos que facilitam a comercialização não somente de carnes, mas também de outras especiarias.

Este curso apresenta informações fundamentais para a implantação e operacionalização de um estabelecimento comercial equipado para processar e comercializar carnes numa concepção moderna.

Programa do Curso

• Planejamento e marketing
• Instalações e equipamentos
• Fachada
• Sala de desossa
• Sala de embalagem
• Quartos para resfriamento e congelamento
• Sala de atendimento
• Check-out
• Instalações hidráulicas
• Instalações elétricas
• Iluminação
• Revestimento
• Equipamentos
• Higiene e qualidade
• Higiene das peças (carnes)
• Higiene dos funcionários
• Higiene do local e dos equipamentos
• Premissas da qualidade da carne
• Características físicas da carne
• Fluxo de carnes
• Cortes das carnes
• Carne de boi
• Carne de porco
• Carne de frango
• Atendimento ao cliente
• Código de defesa do consumidor
• Comportamento do consumidor
• Comercialização de produtos
• Rotulagem
• Mitos e fatos sobre a carne bovina
• Receitas
• Lombo recheado
• Frango recheado
• Costela recheada
• Picanha recheada
• Picanha invertida
• Dispositivos legais
• Inspeção
• Norma técnica especial n° 001/2000

Professor

Professor Luiz Fernando Alves Ferreira, Médico-Veterinário e Empresário. Foi eleito empresário do ano 2000, pela FEDERAMINAS - Federação das Associações Comerciais do Estado de Minas Gerais, por indicação da Associação Comercial de Viçosa ? MG.

Curso com Certificado