Curso Como Produzir Bolos e Biscoitos

Curso Como Produzir Bolos e Biscoitos

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 66 minutos
Livro: 266 páginas
Cód.: 5274
Curso com Certificado

Apresentação

Com este curso, você aprenderá como produzir biscoitos e bolos caseiros tradicionais de Minas, para o consumo próprio ou para a comercialização. Todas as tecnologias apresentadas foram captadas e aperfeiçoadas pelos técnicos e extensionistas da EMATER e pelas famílias de produtores rurais de Minas.

Curso produzido no âmbito do convênio EMATER-MG/CPT.

Programa do Curso

• Instalações e equipamentos
• Higiene
• Produção de biscoitos
• Biscoito escaldado
• Biscoito de coco
• Medalhão salgado
• Rosquinha de leite
• Rosquinha de nata
• Biscoito salgado
• Biscoito três farinhas
• Biscoito da vovó
• Biscoito de maracujá
• Biscoito de queijo
• Outras receitas
• Biscoito de amendoim
• Nhoque gaúcho
• Bolo de mandioca
• Broa de fubá
• Pão de queijo
• Embalagem
• Comercialização

Professor

Professora Maria da Graça Lima Bragança, Economista Doméstica, Coordenadora Técnica do Projeto Bem-Estar Social do Departamento Técnico da EMATER-MG.

Curso com Certificado

Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias

Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Doces e Geleias

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 70 minutos
Livro: 312 páginas
Cód.: 5207
Curso com Certificado

Apresentação

Este curso mostra detalhes de como montar uma pequena agroindústria, apresentando como escolher o local para processamento, tipos de edificações, instalações, máquinas e equipamentos, métodos de higienização, e os  segredos da arte de se produzir geleias, doces de pasta e frutas em caldas ou compotas.

Este curso foi produzido no âmbito do convênio CPT/CEPLAC-BA.

Programa do Curso

• Planejamento e estratégia
• Aspectos legais da atividade
• Processo de abertura da empresa
• Contratação de empregado
• Terceirização de serviços
• Obrigações acessórias
• A importância do contabilista
• Instalações
• Edificações
• Equipamentos
• Instalações hidráulicas e elétricas
• Tratamento de efluentes
• Higienização e sanitização
• Processo de produção
• Geleia
• Doces
• Embalagens e armazenamento
• Cuidados com a matéria prima
• Colheita dos frutos
• Transporte dos frutos
• Informações gerais sobre a produção de geleias, doces e compotas de frutas
• Processamento de geleias e doces
• Processamento da goiaba para produção de goiabada, goiabada cascão, compota e geleia de goiaba
• Doce de mamão
• Geleia de cacau
• Cuidados na estocagem e expedição dos produtos acabados
• Comercialização
• Publicidade e marketing
• Projetos

Professor

Raimundo Camelo Mororó, pesquisador da CEPLAC-BA e professor da Universidade Estadual de Santa Cruz, no sul da Bahia. O Professor Mororó é um dos mais respeitados profissionais da área de processamento de gêneros alimentícios do país.

Curso com Certificado

Curso Higienização na Indústria de Alimentos

Curso Higienização na Indústria de Alimentos

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 60 minutos
Livro: 368 páginas
Cód.: 5176
Curso com Certificado

Apresentação

A higienização na indústria de alimentos é fundamental para se conseguir qualidade microbiológica dos alimentos e obtenção de um produto que não oferece riscos à saúde do consumidor.

Um programa de higienização bem executado traz lucros para a empresa, pois aumenta a vida de prateleira dos produtos.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a Universidade Federal de Viçosa-CEE e o CPT - Centro de Produções Técnicas.

Programa do Curso

• Diferenciação de alguns termos e definições importantes
• Conceitos
• Regras básicas da higienização
• Princípios básicos da higienização
• A higienização: objetivos e etapas
• Higienização das mãos
• Características e funções de diversos componentes e locais de higienização
• Etapas do procedimento de higienização
• Pré-lavagem
• Lavagem com detergentes alcalinos e ácidos
• Enxágue
• Sanificação
• Avaliação da atividade de detergentes e sanificantes
• Propriedades e características dos resíduos dos alimentos
• Natureza da superfície
• Tipos de higienização
• Higienização manual
• Higienização por imersão
• Higienização por meio de máquinas lava jato tipo túnel
• Higienização por meio de equipamentos spray
• Higienização por nebulização ou atomização
• Higienização por circulação
• Higienização por espuma
• Higienização a seco
• Agentes de limpeza e sanificação
• A água e sua qualidade
• Principais agentes detergentes
• Principais agentes alcalinos
• Formulação dos detergentes
• Sanificantes e suas aplicações
• Agentes físicos
• Agentes químicos
• Fatores que afetam a eficiência dos sanificantes
• Concentrações e temperaturas recomendáveis para compostos clorados
• Avaliação da eficiência da higienização
• Instalações
• Características específicas
• Meios de transporte internos e externos
• Circulação de pessoas
• Lixos e pragas
• Cuidados com a matéria-prima
• Organização do programa de higiene, limpeza e sanificação
• Plano de higienização
• Programa de treinamento de pessoal em higiene, limpeza e sanificação
• Cuidados com a embalagem
• Sobre as boas práticas de fabricação em estabelecimentos/industrializadores
• Higiene pessoal e requisitos sanitários
• Questões importantes
• Requisitos de higiene na elaboração
• Emprego da água
• Elaboração
• Direção e supervisão

Professor

Professor Nélio José de Andrade, Doutor no assunto, pesquisador da Universidade Federal de Viçosa, e da pesquisadora Cláudia Lúcia de Oliveira Pinto da EPAMIG.

Curso com Certificado

Curso de Fabricação de Cosméticos II - Linha Específica

Curso de Fabricação de Cosméticos II - Linha Específica

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 69 minutos
Livro: 318 páginas
Cód.: 5449
Curso com Certificado

Apresentação

Em qualquer atividade, o conhecimento que obtemos sobre o ramo de negócios escolhido é fator importante para o sucesso do empreendedorismo. Pensando assim, este curso foi elaborado com formulações de uma linha de cosméticos mais específicos. Com ele, você que atua nesse segmento receberá orientações necessárias para a fabricação, manuseio e comercialização dos produtos.

Neste curso, é apresentada a segunda parte do curso de Fabricação de Cosméticos e vem aprimorar os conhecimentos de quem já atua no mercado.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a MIX DAS ESSÊNCIAS e o CPT.

Programa do Curso

• Higiene
• Materiais e Equipamentos Necessários
• Propriedades das Matérias-primas
• Extratos glicólicos e cosméticos
• Extratos de frutas tropicais
• Aromaterapia
• Xampus para cabelos oleosos e secos
• Espuma Esfoliante para Banho
• Leite de Rosas
• Loção de Limpeza Facial
• Oleo e Gel de Massagem para Dores
• Óleo para Banho Trifásico
• Perfume em Pasta
• Sachê Hidratante
• Protetor Labial
• Deo-colônia
• Desodorante Líquido e Cremoso
• Gel Pós-barba.
• Sabonetes especiais
• Sabonete de argila com bardana
• Sabonete de aveia com mel
• Sabonete com leite de cabra e germe de trigo.
• Linha infantil
• Xampu, condicionador e perfume.
• Comercialização
• Preço de venda
• Ponto de venda
• Embalagem
• Higienização das embalagens
• Marketing

Professor

Professora Eliana Aparecida Rodella, formada em manipulação em cosmetologia e uso de bioativos.

Curso com Certificado

Curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Pizza Congelada

Curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Pizza Congelada

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 55 minutos
Livro: 244 páginas
Cód.: 5161
Curso com Certificado

Apresentação

A pizza é um produto que ganhou espaço na preferência do consumidor, deixando de ser exclusividade das pizzarias para ser comercializada nos mais diversos estabelecimentos comerciais.

E devido ao crescimento da demanda, no setor de congelados, a pizza é, certamente, um dos alimentos mais consumidos. Esta é uma excelente oportunidade para quem quer iniciar um bom negócio.

Programa do Curso

• Como administrar
• O mercado
• Planejamento e estratégia
• Recurso humanos
• Instalação
• Equipamentos básicos
• Ingredientes para a massa
• Ingredientes para a massa de pizza
• Possíveis causas da obtenção de uma massa de pizza muito macia
• Ingredientes para a produção de recheios
• Conservação dos ingredientes da fabricação de pizza
• Processamento da massa
• Etapas do processo de produção de pizza
• Recheios
• Mussarela ou pizza-cheese
• Milho verde com catupiri
• Bacon
• Calabresa
• Frango com catupiri
• Salaminho
• Provolone
• Recheio de mini-pizzas
• Embalagem e congelamento
• Cálculo de produção
• Procedimentos gerais de higiene
• Avaliação financeira
• Em busca de qualidade
• Publicidade e marketing

Professor

Professora Mônica Ribeiro Pirozzi do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa. As cenas foram gravadas na Casa Mendes; uma panificadora que diversifica suas atividades, com muito sucesso, investindo na área de congelados.

Curso com Certificado

Curso Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo

Curso Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 55 minutos
Livro: 238 páginas
Cód.: 5147
Curso com Certificado

Apresentação

O consumo do pão de queijo tem aumentado consideravelmente, exigindo dos produtores mais qualidade e mais tecnologia. Este curso mostra tudo sobre a fabricação deste produto que é considerado o símbolo de Minas Gerais e que, hoje, alcança mercado em todo o Brasil, e até no exterior.

Curso produzido no âmbito do convênio CEE - UFV/CPT.

Programa do Curso

• Planejamento e estratégia
• Dicas para o sucesso
• Plano de negócio: definição e modo de elaboração
• Gastos: investimento inicial, custos e despesas
• Investimento inicial
• Custos
• Preço de venda
• Atração de clientes
• Aspectos legais da atividade
• Atividade desenvolvida
• As formas de atuação neste ramo de atividade
• Empresário e sociedade empresária
• Responsabilidade técnica
• Vigilância sanitária
• Do registro do produto
• Da rotulagem nutricional obrigatória
• Licença de funcionamento
• A escolha do ponto para abertura da empresa
• Contrato de locação comercial
• Processo de abertura da empresa
• Contratação de empregado
• Terceirização de serviços
• Obrigações acessórias
• A importância do contabilista
• As instalações
• Escolha do local
• Área de produção
• Demais dependências da fábrica
• Matéria-prima
• Polvilho
• Queijo
• Água
• Lipídios
• Sal
• Leite
• Ovos
• Fabricação do Pão de Queijo
• Fases da elaboração do pão de queijo
• Procedimento
• Resumo da rotina de processamento
• Características do pão de queijo assado
• Cuidados na confecção de pães de queijo recheados
• Envelhecimento do pão de queijo assado
• Algumas receitas de sucesso
• Higiene e qualidade
• Equipamentos, utensílios e bancadas (mesas)
• Pisos e paredes
• Funcionários da área de produção e limpeza
• Equipamentos
• Formulações
• Publicidade e marketing

Professor

Professora e Pesquisadora Mônica Ribeiro Pirozi, do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.

Curso com Certificado

Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Chocolates

Curso Como Montar e Operar uma Pequena Fábrica de Chocolates

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 53 minutos
Livro: 218 páginas
Cód.: 5183
Curso com Certificado

Apresentação

O mercado brasileiro de chocolate artesanal possui um grande potencial.

A diversificação é extensa; vai desde a produção de chocolates comercializados em embalagens sofisticadas, para atender a um público de maior poder aquisitivo, até chocolates feitos sob encomenda para lojas e festas.

Este curso fornece informações básicas para a produção de chocolate artesanal.

Este curso foi produzido em convênio do CPT com o Instituto Fibourg.

Programa do Curso

• O mercado de chocolate no Brasil
• Como administrar
• Recursos humanos
• Higienização e limpeza
• Instalações e equipamentos
• Matérias-primas
• Coberturas
• Recheios
• Processo de produção
• Como fazer chocolate
• Moldando os bombons
• Bombons compactos
• Bombons marmorizados
• Bombons recheados
• Bombons de cereja
• Trufa mole
• Bombons trufados
• Nhá Benta (merengue)
• Receitas
• Avaliação financeira
• Marketing, propaganda e vendas

Professor

Professora Cecília Leci Corrêa da Chocolateria Escola do Instituto Fribourg de Nova Friburgo - RJ.

Curso com Certificado

Curso de Fabricação de Cosméticos - Linha Básica

Curso de Fabricação de Cosméticos - Linha Básica

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 82 minutos
Livro: 242 páginas
Cód.: 5448
Curso com Certificado

Apresentação

Hoje em dia, uma atividade que pode oferecer bons lucros e ser ao mesmo tempo muito agradável é a confecção de produtos cosméticos. Tanto mulheres como homens consomem cosméticos, diariamente, criando uma excelente alternativa de negócio.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a MIX DAS ESSÊNCIAS e o CPT, tem o objetivo de atender à demanda por conhecimento das técnicas para fabricação, manuseio e comercialização dos cosméticos.

Programa do Curso

• Como fabricar com qualidade
• Utensílios e equipamentos necessários
• Matérias-primas
• Extratos glicólicos e cosméticos
• Extratos de frutas tropicais
• Produtos para os cabelos
• Xampus para todo tipo de cabelo
• Condicionador
• Banho de creme
• Creme sem enxágue
• Reparador de pontas
• Gel fixador para cabelos
• Produtos para banho
• Sabonete glicerinado
• Sabonete líquido
• Sal de banho espumante
• Sal de banho efervescente
• Cristais de banho.
• Produtos para o corpo
• Óleo pós banho
• Óleo pós banho bifásico
• Creme hidratante para as mãos
• Loção cremosa hidratante
• Creme para os pés
• Gel hidratante para o corpo
• Óleo perfumado para massagem
• Repelente de insetos
• Perfume
• Linha masculina
• Espuma de barbear
• Loção pós-barba
• Comercialização
• Marketing na sua empresa
• A marca
• Embalagem
• Rótulos
• Preço
• Distribuição

Professor

Professora Eliana Aparecida Rodella, formada em manipulação em cosmetologia e uso de bioativos.

Curso com Certificado

Curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Alimentos Congelados

Curso Como Montar uma Pequena Fábrica de Alimentos Congelados

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 60 minutos
Livro: 222 páginas
Cód.: 5546
Curso com Certificado

Apresentação

O mercado de alimentos congelados está em grande expansão. As pessoas, cada vez mais, buscam estes alimentos pela vantagem de manter a qualidade alimentar em longo período de estocagem, além de economizar muito o tempo dessas pessoas.

Por isso, o CPT produziu este curso com o objetivo de informar e auxiliar pessoas que querem entrar nesse ramo de negócios.

É apresentada, como exemplo, uma pequena fábrica de alimentos congelados (Trigoleve) de grande sucesso.

Programa do Curso

• A história do congelamento
• Infraestrutura
• Higienização das instalações
• Mão de obra
• Higiene dos funcionários
• Preparo dos alimentos
• Pratos
• Salgados
• Congelamento
• Métodos de congelamento
• Como o congelamento conserva os alimentos
• Processo de congelameto
• Embalagem e armazenamento
• Comercialização
• Investimento

Professor

Professora Denise Andrade Khoury, Culinarista, Proprietária da Empresa Trigoleve, cujos produtos são reconhecidos em todo o estado de Minas.

Curso com Certificado

Curso Fabricação de Produtos de Limpeza

Curso Fabricação de Produtos de Limpeza

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 53 minutos
Livro: 162 páginas
Cód.: 5433
Curso com Certificado

Apresentação

Excelente alternativa de negócio. Você pode começar em casa e depois montar a sua pequena indústria.

Você vai aprender as técnicas de fabricação de produtos que ganham em qualidade dos já existentes no mercado.

Curso produzido no âmbito do convênio entre a MIX DAS ESSÊNCIAS e o CPT.

Programa do Curso

• Materiais e equipamentos
• Matérias-primas
• Produtos para limpeza de roupas
• Amaciante para roupas, amaciante glicerinado, amaciante antimofo, passe-bem, sabão em pó, alvejante à base de cloro.
• Produtos para limpeza de casa
• Desinfetante, detergente neutro, limpa-tudo com amoníaco, água sanitária, limpa-vidros, sabão em barra, cera líquida, nas várias cores, cera pastosa, nas várias cores, sachê de sagu, para perfumar guarda-roupas e ambientes, e aromatizador de ambientes, do tipo "bom-ar".
• Produtos para limpeza de automóveis
• Aromatizador de automóveis, limpa-pneus, shampoo para autos e uma pasta para os mecânicos limparem a graxa das mãos.
• Embalagem e rótulo
• Comercialização

Professor

Psicóloga e professora Eliana Aparecida Rodella, formada em manipulação em cosmetologia e uso de bioativos.

Curso com Certificado