Curso Cultivo e Uso de Plantas Condimentares

Curso Cultivo e Uso de Plantas Condimentares

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 54 minutos
Livro: 226 páginas
Cód.: 5132
Curso com Certificado

Apresentação

As plantas condimentares são ingredientes indispensáveis nas cozinhas mais sofisticadas do mundo; mas, podem e devem ser usadas no nosso dia-a-dia, transformando pratos comuns em deliciosas iguarias.

Muitas dessas plantas podem ser, facilmente, cultivadas para fins comerciais em pequena e média escala, ou mesmo em casa, onde estarão sempre disponíveis e fresquinhas para o uso diário.

Programa do Curso

• Introdução
• Histórico do uso de plantas condimentares
• Ações terapêuticas das plantas condimentares
• Cultivo
• Escolha do local
• Escolha das espécies
• Identificação botânica das espécies
• Mudas
• Sementes
• Semeadura em canteiro
• Semeadura em recipientes
• Semeadura direta no local definitivo
• Cuidados na sementeira
• Propagação vegetativa
• Estacas
• Divisão de touceiras
• Estolão
• Bulbos
• Rizomas
• Plantio
• Preparo do solo
• Aplicação de calcário
• Plantio em canteiro
• Plantio em sulcos ou covas
• Plantio em vasos
• Tratos culturais
• Irrigação
• Manejo e controle do mato
• Adubação de cobertura
• Replantio
• Cobertura morta
• Poda
• Descompactação do substrato
• Controle de pragas e doenças
• Colheita e conservação
• Colheita
• Cuidados pós-colheita
• Preparo de plantas para serem vendidas frescas
• Congelamento das plantas
• Secagem
• Preparativos para a secagem
• Técnicas de secagem
• Como dispor as plantas para secar
• Determinação do ponto de interrupção da secagem
• Embalagem
• Armazenamento
• Espécies condimentares
• Receitas
• Mistura de ervas
• Vinagre de ervas
• Azeite de mistura de ervas
• Azeite de tomilho e alho
• Manteiga aromática
• Manteiga com fines herbes e alho
• Ricota com herbes de Provence
• Tempero de ervas
• Pão com ervas
• Molho de manjericão para massas
• Tempero para churrasco
• Molho pesto
• Frango refogado com herbes de provence
• Frango marinado frito
• Frango grelhado com ervas
• Frango com ervas frescas e creme de leite
• Essência de sálvia e de cebola
• Molho Béarnaise
• Camarões cozidos em leite de coco com ervas frescas
• Vinagrete

Professor

Professor Celso Trindade, Engenheiro Florestal e Mestre em Ciências Florestais pela Universidade Federal de Viçosa e Maria Luiza Sartório, Bacharel em Química e pós-graduada em Engenharia de Qualidade.

Curso com Certificado