Curso Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo

Curso Como Montar Uma Pequena Fábrica de Pão de Queijo

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 55 minutos
Livro: 238 páginas
Cód.: 5147
Curso com Certificado

Apresentação

O consumo do pão de queijo tem aumentado consideravelmente, exigindo dos produtores mais qualidade e mais tecnologia. Este curso mostra tudo sobre a fabricação deste produto que é considerado o símbolo de Minas Gerais e que, hoje, alcança mercado em todo o Brasil, e até no exterior.

Curso produzido no âmbito do convênio CEE - UFV/CPT.

Programa do Curso

• Planejamento e estratégia
• Dicas para o sucesso
• Plano de negócio: definição e modo de elaboração
• Gastos: investimento inicial, custos e despesas
• Investimento inicial
• Custos
• Preço de venda
• Atração de clientes
• Aspectos legais da atividade
• Atividade desenvolvida
• As formas de atuação neste ramo de atividade
• Empresário e sociedade empresária
• Responsabilidade técnica
• Vigilância sanitária
• Do registro do produto
• Da rotulagem nutricional obrigatória
• Licença de funcionamento
• A escolha do ponto para abertura da empresa
• Contrato de locação comercial
• Processo de abertura da empresa
• Contratação de empregado
• Terceirização de serviços
• Obrigações acessórias
• A importância do contabilista
• As instalações
• Escolha do local
• Área de produção
• Demais dependências da fábrica
• Matéria-prima
• Polvilho
• Queijo
• Água
• Lipídios
• Sal
• Leite
• Ovos
• Fabricação do Pão de Queijo
• Fases da elaboração do pão de queijo
• Procedimento
• Resumo da rotina de processamento
• Características do pão de queijo assado
• Cuidados na confecção de pães de queijo recheados
• Envelhecimento do pão de queijo assado
• Algumas receitas de sucesso
• Higiene e qualidade
• Equipamentos, utensílios e bancadas (mesas)
• Pisos e paredes
• Funcionários da área de produção e limpeza
• Equipamentos
• Formulações
• Publicidade e marketing

Professor

Professora e Pesquisadora Mônica Ribeiro Pirozi, do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa.

Curso com Certificado