Curso Como Fazer Tortas de Vitrine

Curso Como Fazer Tortas de Vitrine

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 60 minutos
Livro: 236 páginas
Cód.: 5311
Curso com Certificado

Apresentação

Fazer tortas é uma alternativa rentável para você que tem aptidão culinária.
Você pode iniciar a atividade em sua própria cozinha e evoluir, com o tempo e a experiência, para um empreendimento maior, fazendo tortas por encomenda ou fornecendo para lanchonetes, delicatesses, buffets e outros.

Neste curso, você vai aprender a fazer as mais famosas tortas de vitrine.

As técnicas são ensinadas, passo-a-passo, pelo renomado patissier, Paulo Lanna, da conceituada Escola de Culinária Maria Chocolate, de Belo Horizonte - MG. Você vai conhecer, também, aspectos da instalação, higiene e comercialização.

Curso elaborado no âmbito do convênio entre a escola Maria Chocolate e o CPT.

Programa do Curso

• Instalações e equipamentos
• Utensílios básicos
• Cuidados e higiene
• Instalações para lavagem de mãos
• Área para limpeza e desinfecção
• Limpeza e organização do local
• Cálculo do custo de produção e do preço de venda das tortas
• Consideração e dicas importantes
• Precisão de medidas
• Equivalências de algumas medidas
• Dicas interessantes
• Preparo das raspas de chocolate para decorar
• Pontos de caldas de açúcar
• Prazos de validade
• Elaboração das tortas
• Torta floresta negra
• Torta de coco
• Torta de nozes
• Torta de frutas
• Torta trufada de chocolate e laranja
• Outras tortas
• Comercialização
• Exigências legais específicas
• Sobre a montagem de uma loja de venda de tortas

Professor

Vanessa Maria Figueiredo Campos, empresária e diretora da Escola Maria Chocolate.

Curso com Certificado