Curso de Decoração de Bolos
Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 120 minutos
Livro: 260 páginas
Cód.: 5640
Curso com Certificado
Carga horária: 40 horas
Filmes: 120 minutos
Livro: 260 páginas
Cód.: 5640
Curso com Certificado
Apresentação
Para ter sucesso na Confeitaria Artística de Bolos, você
precisa dominar as técnicas básicas de produção; conhecer bem os ingredientes,
utensílios e equipamentos; e saber captar os anseios do cliente, para depois
transformá-los em realidade, criando e desenvolvendo um bolo que seja capaz de
surpreender seu cliente positivamente.
Este curso foi produzido no âmbito do convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
Programa do Curso
Este curso foi produzido no âmbito do convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.
Programa do Curso
- Principais
ingredientes e utensílios
- Produções
básicas
- Pão-de-ló
básico
- Pão-de-ló
de chocolate
- Massa
de trufa
- Brigadeiro
cremoso
- Calda
para umedecer o bolo
- Prensagem
do bolo
- Massas
para decoração de bolos
- Merengue
italiano -Glacê americano
- Glacê
real
- Trabalhos
com bicos
- Trabalhos
com bicos perle
- Trabalhos
com bicos pétala
- Trabalhos
com bico cesta
- Trabalhos
com bicos folha
- Trabalhos
com bicos pitanga e chuveirinho
- Modelagem
de flores com bico
- Modelagem
de botões de rosa
- Modelagem
de rosas
- Modelagem
de flores drop
- Modelagem
de margaridas
- Modelagem
de crisântemos
- Modelagem
de lírios
- Modelagem
de florzinhas e folhas obtidas com moldes
- Modelagem
- Trabalhos
com glacê fluido
- Formas
básicas
- Modelagem
de bichinhos
- Modelagem
de outras peças
- Montagem
de bolos
- Decoração
de bolo para batizado
- Decoração
de bolo infantil - aniversário feminino
- Decoração
de bolo infantil - aniversário masculino
- Decoração
de bolo para adolescente e adulto - aniversário masculino
- Decoração
de bolo para adolescente e adulto - aniversário feminino
- Decoração
de bolo para casamento.
Professor
Professor Maurício Dell Áquilla, Professora Edna Araújo
Travizim e Professora Maria Cristina da Silva, da HOTEC, formados em
gastronomia e especialistas em Confeitaria Artística.
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