Curso Cozinha Mineira

Curso Cozinha Mineira

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 88 minutos
Livro: 274 páginas
Cód.: 5297
Curso com Certificado

Apresentação

O encontro de raças e culturas diferentes resultou na culinária mineira, que foi se enriquecendo com o passar dos anos. Os tempos passaram, os costumes evoluíram e a culinária mineira, ao invés de perder suas características, ganhou status e destaque internacional, e os restaurantes especializados em cozinha mineira se multiplicaram.

Este curso foi elaborado com a participação de cozinheiros do SENAC, da Escola de Culinária do Hotel Grogotó, de Barbacena; e da pesquisadora e empresária, Dona Lucinha, especialista em cozinha mineira, e das exímias cozinheiras do Hotel Fazenda Estalagem, do município Casa Grande, em Minas Gerais.

Programa do Curso

• Conhecendo a Cozinha Mineira
• Como Montar um Empreendimento
• A cozinha
• Vigilância sanitária
• Código de Defesa do Consumidor
• Excelência e Qualidade
• Localização e Instalação
• Decoração
• Receitas e Preparos dos Pratos
• 50 dicas e segredos
• Elaboração de Pratos
• Quitutes
• Tempero Caseiro
• Dourado assado à mineira
• Frango com quiabo
• Galinhada
• Feijão tropeiro
• Tutu à mineira
• Frango ora-pro-nóbis
• Lombo de porco
• Outras receitas
• Frango ao molho pardo
• Frango ao molho pardo com quiabo
• Vaca atolada
• Acompanhamentos
• Tira-gostos
• Farofa de carne seca e banana
• Farofa de linguiça
• Arroz de forno
• Arroz na panela de pedra
• Cozido à mineira
• Salada chique
• Elaboração de Doces
• Doce de figo
• Doce de laranja da terra
• Ambrosia
• Doce de Leite Crespinho
• Quindim
• Pé-de-moleque
• Outras receitas
• Elaboração de Quitandas e Café
• Pão de queijo
• Broa de fubá
• Broinha de fubá
• Rosquinha de sal amoníaco
• Mingau de milho verde
• Mais quitandas
• Bebidas
• Batida de jabuticaba
• Batida de café
• Licor de laranja
• Coquetel mineiro
• Refresco diferente
• Licor de pequi
• Quentão
• Fogão e forno a Lenha

Professor

Professora Lúcia Maria Viggiano, Relações Públicas, especialista em Administração Rural, Consultora em Turismo Rural, e Professor Fábio M. Hosken, Consultor em Turismo Rural do SEBRAE - MG.

Curso com Certificado