Curso Profissional de Cozinha

Curso Profissional de Cozinha

Disponibilidade: Imediata
Carga horária: 40 horas
Filmes: 93 minutos
Livro: 180 páginas
Cód.: 5607
Curso com Certificado

Apresentação

Este curso foi preparado para dar continuidade ao treinamento em Cozinha Profissional que se iniciou com o Curso Básico de Cozinha. Assim, você, que já possui uma boa base em cozinha, terá a oportunidade de ampliar ainda mais os seus conhecimentos e aprender outras técnicas e preparações mais elaboradas.

Neste curso, você aprenderá mais de 40 preparações diferentes.

Curso elaborado no âmbito do convênio entre a HOTEC - Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Turismo e Gastronomia de São Paulo e o CPT - Centro de Produções Técnicas.

Programa do Curso

• Saladas e molhos
• Estudando os vegetais
• Molho de vinagrete de maracujá
• Molho de alho-poró
• Molho tártaro
• Salada caprese com molho pesto
• Salada oriental
• Sopas e Cremes
• Creme de abóbora
• Creme de aspargo
• Creme de palmito
• Creme de mandioca com costela
• Consommé
• Sopa de legumes
• Carne bovina
• Bife à parmegiana
• Bife rolê
• Fígado acebolado
• Sanduíches
• Beirute
• Club sanduíche
• Sanduíche natural
• Hambúrguer
• Wrap de rosbife e alcachofra
• Pescados
• Peixe recheado com farofa
• Pirão de peixe
• Gourjons de peixe
• Feijoada
• Feijoada brasileira
• Bisteca
• Linguiça portuguesa
• Couve mineira
• Farofa caseira
• Banana à milanesa
• Molho de pimenta
• Ovos
• Ovos cozidos
• Ovos escalfados ou poché
• Ovos fritos
• Ovos mexidos
• Omeletes
• Guarnições
• Farofa de legumes
• Purê de batatas
• Legumes salteados
• Sobremesas

Professor

Professor Eiji Tomimatsu - Formado em Gastronomia, Chef de cozinha e Professor na área de Gastronomia.

Curso com Certificado